Miso - 3 lækre opskrifter du bør kende

Miso er en traditionel japansk fermenteret paste, der tilbyder mere end blot en unik smag til dine retter. Den er fremstillet af sojabønner, korn og et fermenteringsmiddel kendt som koji. Clearspring har specialiseret sig i at bringe autentisk, traditionelt fremstillet miso til dit køkken, med produkter udvalgt af grundlæggeren Christopher Dawson. Hans ekspertise og passion for japansk madkultur sikrer, at hver variant af miso ikke kun er ægte men også produceret med respekt for gamle metoder.
 

Fordele ved miso

Miso er ikke kun en smagsforstærker, men også en kilde til masser af næringsstoffer, der kan bidrage positivt til din kost:
 

Ernæring: Miso er rig på proteiner, vitaminer og mineraler, og understøtter en velbalanceret kost.

Fordøjelsesvenlig: Fermenteringsprocessen skaber enzymer, som fremmer en sund fordøjelse.

Variation i køkkenet: Miso tilføjer dybde og kompleksitet til dine retter, som alt lige fra supper til marinader.

Clearsprings miso adskiller sig ved sin autentiske fremstillingsproces, der anvender økologiske ingredienser og traditionelle metoder, herunder naturlig fermentering i cedertræsfade. Dette giver ikke kun misoen sin karakteristiske smag, men bidrager også til de ernæringsmæssige fordele.
 

Opskrifter med miso

Lad os dykke ned i nogle udvalgte populære retter med miso.
 

1. Traditionel misosuppe
 

Miso suppe er en hjørnesten i det japanske køkken, som nydes til adskillige måltider gennem dagen. Denne opskrift giver dig en autentisk oplevelse med vegansk dashi, friske grøntsager, og muligheden for at gøre din suppe til en mere mættende gryderet med Clearspring Udon-nudler.
 

Ingredienser til Dashi fond (vegansk):

1 liter vand
5 cm strimmel af Clearspring Kombu
1 tørret Clearspring Shiitake svamp
 

Ingredienser til suppen:

1 spsk. Wakame tang
1 pakke økologisk Silken Tofu, skåret i tern
1 finthakket forårsløg
 

Valgfri miso (brug 2-3 spiseskeer af en af nedenstående):

Kikærte miso
Hvid miso
Salt reduceret miso
 

Fremgangsmåde:

1. Forbered Dashi: Læg kombu og shiitake svamp i blød i koldt vand i mindst 30 minutter. Bring derefter blandingen i kog og fjern kombu-tangen umiddelbart efter kogepunktet er nået.

2. Tilføj grøntsager: Hvis du ønsker at tilføje ekstra grøntsager eller rodfrugter, gør det nu og lad dem koge indtil de er møre.

3. Tilføj Wakame og Tofu: Tilsæt wakame tang og tern af silken tofu til dashien og lad det simre i et par minutter.

4. Tilføj Miso: Tag gryden af varmen. Fortynd misoen med lidt af dashi-vandet i en separat skål, før du hælder blandingen tilbage i gryden. Alternativt kan du anvende en miso-si til at opløse miso direkte i gryden.

5. Servering: Tilføj det finthakkede forårsløg til suppen lige inden servering for et frisk pust.

6. Valgfrit: For at gøre din misosuppe til en mere fyldig gryderet, kan du tilføje Clearspring Udon-nudler sammen med dine valgte grøntsager.

7. Tip: Husk ikke at lade suppen koge efter tilføjelsen af miso, da det vil ødelægge de gavnlige fermenteringsprocesser og enzymer i misoen.
 

2. Salatdressing med miso
 

Denne misobaserede salatdressing har en dyb umamismag, og kan pifte næsten hvilken som helst salat op. Prøv den til din yndlingssalat!
 

Ingredienser:

3 spsk Clearspring misopasta
2 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk honning eller ahornsirup
1 lille fed hvidløg, presset
Vand for at justere konsistensen
 

Fremgangsmåde:

1. Bland misopasta, olivenolie, æblecidereddike, honning og presset hvidløg i en skål.

2. Tilsæt langsomt vand, indtil dressingen opnår den ønskede konsistens.

3. Smag til og justér evt. med mere eddike eller sødme efter smag.

4. Brug dressingen over din yndlingssalat for et umamirigt og sundt twist.
 

3. Hummus med hvid miso
 

Denne hummusopskrift kombinerer den klassiske cremede tekstur af hummus med den dybe umamismag fra sød hvid miso og den unikke friskhed og syre fra blommepaste. Opskriften er udviklet af Marlene Watson-Tara for Clearspring, og den tilføjer en spændende twist til din traditionelle hummus.
 

Ingredienser:

2 glas Clearspring Kikærter
1/3 glas Clearspring hvid sesam tahini
1 spiseske Clearspring Ume Su (blommepaste)
1 spiseske Clearspring sød hvid miso
2 fed hvidløg, revet eller finthakket
Revet skræl af 1 citron
1 spiseske citronsaft
1 teske spidskommen
1/4 dl vand fra kikærterne
 

Fremgangsmåde:

1. Forbered kikærterne: Dræn kikærterne og hæld dem i en foodprocessor.

2. Tilføj ingredienser: Tilføj tahini, Ume Su, sød hvid miso, hvidløg, citronskal, citronsaft og spidskommen til foodprocessoren.

3. Blend: Blend ingredienserne sammen til en glat masse. Hvis hummussen virker for tyk, tilføj lidt af kikærtevandet, indtil du opnår den ønskede konsistens.

4. Smag til: Efter smag kan du justere med mere Ume Su, miso, citronsaft eller spidskommen.

5. Server: Server hummussen med et drys af olivenolie og måske lidt ekstra citronskal på toppen for ekstra smag og farve. Den er perfekt som dip til friske grøntsagsstave eller på brød.

 

Miso produkterne fra Clearspring bringer autenticitet og dyb umami-smag ind i ethvert køkken. Med en stærk forpligtelse til traditionelle fremstillingsmetoder og brug af rene, organiske ingredienser, skiller Clearspring sig ud ved at tilbyde en ægte smag af japansk kultur.

Du finder miso og massevis af andre mad- og drikkevarer fra Clearspring her hos Mecindo - og vi leverer direkte til din dør inden for 1-2 dage. God fornøjelse med madlavningen!