Enkornsmel Økologisk

Aurion Enkornsmel Ø er et økologisk fuldkornsmel malet af enkornhvede, en gammel kornsort. Melet har en gylden farve, en fyldig, let aromatisk smag og giver brød og andet hvedebagværk en mere rustik karakter end almindeligt hvedemel.

Det får du med Aurion Enkornsmel Ø

• Fuldkorn malet af hele kernen
  Melet er malet af hele enkornskernen, så alle dele af kornet bevares. Det giver et fuldkornsmel med naturligt indhold af kostfibre og næringsstoffer samt en mere kompakt struktur og mere fylde i bagværket.
• Naturligt gylden farve i dejen og brødet
  Enkorn har sin karakteristiske gule tone fra et naturligt indhold af betacaroten i kernen. Det ses både i dejen og i det færdige brød, som får en let gylden farve.
• Godt bid og struktur i bagværket
  Aurion Enkornsmel Ø indeholder omkring 13 g protein pr. 100 g, hvilket er med til at give struktur og bid i brød og deje, selv om enkorn samtidig bager anderledes og mere blødt end moderne hvedemel.
• Rund og let nøddeagtig smag
  Enkorn regnes som en af de ældste dyrkede hvedesorter. Smagen er rund, let nøddeagtig og mere aromatisk end standard hvedemel, hvilket klæder brød, boller og andre melbaserede opskrifter.
• Økologisk dyrket og malet hos Aurion
  Kornet kommer fra økologisk dyrkning i dansk jordbrug og males hos Aurion, som er kendt for sit fokus på gamle kornsorter og skånsom formaling.

Bagning med enkornsmel

Enkorn har en anden gluten- og dejstruktur end moderne hvede. Det giver et saftigt, tæt og smagfuldt resultat, som egner sig godt til brød, boller, flutes, madtærtebunde og andet hvedebagværk med mere fylde.

Hvis du ønsker en mere elastisk dej og større volumen, kan du med fordel blande Aurion Enkornsmel Ø med almindeligt hvedemel eller bruge det sammen med surdej. Så får du både den gyldne farve og den fyldige enkornsmag i et mere luftigt brød.

Opbevaring