Enkornsmel Økologisk

Aurion Enkornsmel Økologisk er et fuldkornsmel malet på den gamle kornsort enkorn (hvede). Melet er økologisk, og fordi hele kernen er med, både skaldele og kim, giver det mere kornfylde og struktur i dit bagværk. Enkorn er kendt for sin fine, milde smag og sin gyldne farve, der giver hjemmebaget et særligt udtryk.

Derfor er Aurion Økologisk Enkornsmel værd at vælge

• Økologisk fuldkorn
  Fuldkornsmel af enkorn, hvor hele kernen anvendes, så du bevarer kornets naturlige indhold af blandt andet kostfibre og protein.
• Særpræget smag
  Mild, nøddeagtig smag med en naturlig let sødme, der giver brød, boller, pandekager og kager en fyldigere aroma.
• Gylden farve i bagværket
  Enkorn tilfører dejen en karakteristisk varm, gullig tone og en flot, rustik struktur.
• Gammel kornsort
  Enkorn er en traditionel, gammel hvedesort med en anden kornkarakter end mange moderne hvedetyper, og bruges ofte alene eller blandet med hvedemel.

Smag og anvendelse

Det økologiske enkornsmel fra Aurion egner sig særligt godt til brød og boller, hvis du ønsker mere kornpræg og en blød, aromatisk krumme. Den fine, nøddeagtige smag og naturlige sødme gør det også velegnet i pandekager, vafler, muffins og andre kager, hvor det både giver smag, fylde og en smuk gylden farve.

Enkorn har et andet glutenindhold og en lidt anderledes glutensammensætning end moderne hvede, og derfor vælger mange at blande det med almindeligt hvedemel for at få både kornkarakter og et stærkere glutennet i dejen. Du kan for eksempel bruge enkorn alene, når smagen gerne må træde tydeligt frem, eller blande det med hvedemel, hvis du ønsker en lettere dej med mere løft.

Opbevaring