Bibrød - Naturlig Fermenteret Pollen

Søbogaard Bibrød er naturligt fermenteret bipollen, hvor bierne selv har forarbejdet pollenet til små, tætte “brød” i stadet. Det giver en råvare med tæt struktur og en let syrlig-sød smag, som kan bruges i små mængder på kolde retter, i smoothies eller andre fødevarer efter smag.

Hvorfor vælge Søbogaard Bibrød?

• Fermenteret af bierne i tavlerne
  Bibrød er pollen, som bierne har blandet med blandt andet nektar og fermenteret i tavlerne. Det giver en mere forarbejdet form for pollen med tydelig råvarekarakter.
• Dansk bi-produkt fra overskudsproduktion
  Pollenet i Søbogaards bibrød stammer fra biernes egen overskudsproduktion, så bienes vinterforråd af nektar og pollen respekteres.
• Nuanceret smag, der varierer naturligt
  Da bierne samler pollen fra mange forskellige planter, får bibrød en aromatisk smag, som kan variere fra glas til glas og fra batch til batch.
• Kan bruges i mad og drikke
  Bibrød er et koncentreret bi-produkt, som kan indgå i en varieret kost, for eksempel som et lille drys på kolde retter, i smoothies eller andre fødevarer efter smag.

Smag, struktur og naturlig variation

Den naturlige fermentering i stadet giver bibrødet en tæt struktur og en karakterfuld, let syrlig-sød aroma, som adskiller sig fra klassisk tør bipollen. Smag og udtryk vil variere naturligt afhængigt af sæsonen og de planter, bierne har samlet pollen fra.