Garam masala

Hvad er garam masala?

Garam masala, som direkte oversættes til "varme krydderier", refererer ikke til krydderiets styrke, men snarere til den varmende effekt, krydderierne har på kroppen. Krydderiblandingen er en hjørnesten i mange indiske, pakistanske, nepalesiske og bangladeshiske retter og bruges både alene og sammen med andre krydderier.
 

Ingredienser og fremgangsmåde

At lave garam masala hjemme indebærer en simpel proces med at riste krydderier såsom grøn og sort kardemomme, nelliker, stjerneanis, muskatblomme og mange andre. Herefter køles de ned og males til et fint pulver. Denne hjemmelavede version giver en frisk og smagfuld blanding, der kan opbevares i lufttætte krukker for at bevare smagen.
 

Brug af garam masala

Garam masala tilføjer en rig og kompleks smag til en bred vifte af retter, lige fra karryer til risretter og dals. Det er især effektivt som en afsluttende krydderi, der tilsættes lige før servering for at forstærke aromaen og smagen af retten.
 

Opbevaring

For at bevare friskheden af garam masala anbefales det at opbevare krydderiblandingen i lufttætte beholdere på et køligt, tørt sted, eller i køleskabet for længere holdbarhed. Korrekt opbevaret kan garam masala bevare sin smag i op til seks måneder.
 

Dos and Don'ts

• Do: Rist dine egne krydderier for den friskeste og mest smagfulde blanding.
• Do: Brug garam masala som en afsluttende krydderi for at forbedre din rets smag og aroma.
• Don't: Brug ikke forudblandet garam masala, hvis du kan undgå det, da friskhed kan gå tabt hurtigt.
   

Ofte stillede spørgsmål om garam masala

Kan jeg lave garam masala uden nødder?

Ja, selv uden nødder kan du stadig opnå en god smag med de andre krydderier i blandingen.
 

Hvordan kan jeg bruge garam masala i vegetariske retter?

Garam masala fungerer fantastisk med enkle grøntsagsretter. Prøv at tilføje det til kartofler, blomkål, gulerødder, spinat eller ærter for at give dem et løft af smag.