Hvad er matcha? Alt du skal vide

Hvad er matcha?

Matcha er fintmalet grøn te, hvor hele tebladet males til et fint grønt pulver. I modsætning til almindelig grøn te, hvor tebladene trækker i vand og derefter fjernes, drikker du selve tebladet, når du drikker matcha. Det giver matcha sin karakteristiske grønne farve, fyldige smag og naturlige indhold af koffein.

Matcha bruges både til klassisk matcha te, matcha latte, iced matcha og som ingrediens i smoothies, desserter og bagværk. Vil du selv prøve matcha, kan du se vores udvalg af matcha te og matcha pulver.

Hvad er matcha lavet af?

Matcha er lavet af grønne teblade fra teplanten Camellia sinensis. Det er den samme plante, som også bruges til almindelig grøn te, sort te og hvid te. Forskellen ligger især i dyrkning, høst og forarbejdning.

Til matcha bliver tebladene typisk skygget i en periode før høst. Det påvirker bladenes farve, smag og indhold af naturlige plantestoffer. Efter høst bliver bladene dampet, tørret og malet til et meget fint pulver.

Det er netop pulverformen, der adskiller matcha fra almindelig te. Når du drikker matcha, indtager du hele det malede teblad i stedet for kun et udtræk fra bladene.

Hvorfor er matcha blevet populært?

Matcha er blevet populært af flere grunde. For det første har det en markant og genkendelig smag, der fungerer godt både som te og i matcha latte. For det andet passer matcha godt ind i interessen for grøn te, japansk te-kultur og naturlige alternativer til kaffe.

Mange vælger også matcha, fordi det indeholder koffein, men samtidig har en anden smagsprofil end kaffe. Matcha kan derfor være et alternativ for dig, der gerne vil have en varm eller kold drik med koffein, men som ønsker noget andet end klassisk kaffe.

Derudover er matcha blevet populært i caféer, på sociale medier og i opskrifter på blandt andet matcha latte, iced matcha, smoothies og desserter.

Matcha har en fyldig, grøn og let bitter smag. Mange beskriver smagen som græsagtig, cremet, umami-agtig og en smule sødlig, afhængigt af kvaliteten og hvordan den tilberedes.

Hvis matcha smager meget bittert, kan det skyldes, at vandet har været for varmt, at pulveret ikke er pisket ordentligt ud, eller at matchaen ikke passer til den måde, du bruger den på.

Til klassisk matcha te bruger man ofte en finere matcha med en blødere smag. Til matcha latte, smoothies og bagværk kan en mere kraftig matcha også fungere godt, fordi smagen skal kunne trænge igennem mælk, plantedrik eller andre ingredienser.

Er matcha sundt?

Matcha er lavet af grøn te og indeholder naturligt koffein samt plantestoffer fra tebladet. Det kan sagtens indgå som en del af en sund og varieret kost.

Om matcha er “sundt”, afhænger dog også af, hvordan du bruger det. En kop matcha te uden sukker er noget andet end en meget sød matcha latte med sirup. Hvis du drikker matcha som en del af en almindelig varieret kost, kan det være et fint alternativ til andre koffeinholdige drikke.

Hvis du er gravid, ammer, er følsom over for koffein eller tager medicin, bør du være opmærksom på dit samlede koffeinindtag og eventuelt spørge en fagperson til råds.

Ja, der er naturligt koffein i matcha. Da matcha består af hele, malede teblade, kan koffeinindholdet variere afhængigt af mængden af pulver, typen af matcha og hvordan drikken tilberedes.

En almindelig kop matcha laves ofte med omkring 1 teskefuld matcha pulver. Bruger du mere pulver, får du også mere koffein. Derfor kan det være en god idé at starte med en mindre mængde, hvis du ikke er vant til koffein eller normalt reagerer kraftigt på kaffe, energidrikke eller stærk te.

Hvordan laver man matcha te?

Til klassisk matcha te bruger du matcha pulver, varmt vand og gerne et matcha piskeris. Vandet bør ikke være kogende, da for høj temperatur kan gøre smagen mere bitter. Brug gerne vand omkring 70-80 grader.

Sådan gør du:

1. Sigt 1 teskefuld matcha pulver i en skål eller kop.
   
2. Tilsæt en lille mængde varmt vand.
   
3. Pisk matchaen, indtil pulveret er opløst, og overfladen bliver let skummende.
   
4. Tilsæt mere varmt vand efter smag.
   
5. Drik matchaen med det samme.
   

Hvis du vil lave matcha derhjemme, kan du se vores udvalg af matcha pulver og tilbehør.

Hvordan laver man matcha latte?

Matcha latte laves med matcha pulver, lidt varmt vand og mælk eller plantedrik. Den kan drikkes både varm og kold.

Du skal bruge:

• 1 teskefuld matcha pulver
  
• 1-2 spiseskefulde varmt vand
  
• 2 dl mælk eller plantedrik
  
• eventuelt lidt honning, sirup eller vanilje
  

Sådan gør du:

1. Sigt matcha pulveret i en skål eller kop.
   
2. Tilsæt varmt vand og pisk, indtil pulveret er opløst.
   
3. Varm eller skum mælken, hvis du vil lave en varm matcha latte.
   
4. Hæld mælken over matchaen og rør rundt.
   
5. Smag eventuelt til med lidt sødme.
   

Til iced matcha latte kan du bruge kold mælk eller plantedrik og tilsætte isterninger.

Hvilket matcha pulver skal man vælge?

Når du vælger matcha pulver, kan du især kigge på kvalitet, farve, oprindelse og anvendelse. Matcha til klassisk te bør gerne have en frisk grøn farve og en balanceret smag. Matcha til latte, smoothies eller bagværk må gerne have en lidt kraftigere smag, fordi pulveret blandes med andre ingredienser.

Du kan også støde på betegnelser som ceremonial grade og culinary grade. Ceremonial grade bruges typisk til klassisk matcha te, mens culinary grade ofte bruges til latte, desserter, smoothies og madlavning.

Er du ny til matcha, kan det være en god idé at starte med en variant, der egner sig til både te og latte. Se udvalget af matcha te og matcha pulver.