Tonkabønner Økologisk

Mill & Mortar Tonkabønner Økologisk er hele, økologiske tonkabønner med en intens aroma, der bruges i desserter, chokolade og enkelte salte retter som et alternativ eller supplement til vanilje.

Hvorfor vælge økologiske tonkabønner fra Mill & Mortar?

• Kompleks og raffineret aromaprofil
  Tonkabønnerne har en intens duft og smag med tydelige noter af vanilje, skovmærke og bittermandel. Der kan også anes krydrede og florale nuancer, som giver smagen dybde.
• Hele, økologiske bønner til gourmetbrug
  Du får hele, økologisk dyrkede tonkabønner fra Brasilien, udvalgt for deres aromastyrke. Det giver dig fuld kontrol over, hvor fint og hvor meget du vil rive til den enkelte opskrift.
• Anvendes som et koncentreret dessertkrydderi
  Tonkabønner rives fint, på samme måde som muskat, og bruges som aromagivende krydderi frem for som en ingrediens, der spises i hele stykker. De passer især godt i desserter, hvor du ellers ville bruge vanilje.
• Lidt rækker langt
  Aromaen er meget koncentreret, så der skal kun bruges ganske lidt ad gangen. Selv en lille mængde kan give tydelig smag i en hel portion dessert eller dej.

Sådan bruger du tonkabønner i køkkenet

Riv tonkabønnen fint direkte i dej, masse eller væske, eller lad den trække i fx fløde, creme eller alkohol, som du efterfølgende bruger i dine opskrifter. Tonkabønner er særligt populære i:

• Is, panna cotta, crème brûlée og andre flødedesserter
• Kager, småkager og eksklusivt bagværk, fx fastelavnsboller og gærdeje
• Chokoladedesserter og fyldte chokolader, hvor de tilfører dybde til den søde smag
• Cocktails, især rombaserede drinks, samt enkelte øltyper
• Nogle salte retter som fx græskarsuppe, kartoffelmos eller tilbehør til kammuslinger

Tonkabønner bruges som et aromaelement på linje med vaniljestænger. De spises ikke hele, men rives fint eller infuseres i en væske. Da de naturligt indeholder kumarin, anbefales det at bruge dem med omtanke og i små mængder, typisk svarende til den mængde vanilje, du ville bruge i en tilsvarende opskrift.

Anvendelse

Opbevaring