Organic Xanthan Gum Gelerings- Og Fortykningsmiddel

Doves Farm Organic Xanthan Gum er et gelerings- og fortykningsmiddel, der bruges i små mængder for at give dej og retter mere struktur og stabilitet, især i glutenfri bagning. Det bruges først og fremmest for konsistensens skyld og påvirker kun smagen i begrænset omfang.

Fordele ved Doves Farm Xanthan Gum

• Bedre struktur i glutenfri bagning
  Kan hjælpe glutenfrit brød og kager med at få en mere sammenhængende krumme, så bagværket bliver mindre smuldrende og mere elastisk.
• Hjælper dej og fars med at hænge sammen
  Fungerer som bindemiddel i dej, fars og lignende blandinger, så de holder bedre sammen under tilberedning.
• Til saucer, supper og dressinger
  Kan bruges til at justere konsistensen i fx saucer, supper, dressinger og marinader, så de bliver mere jævne og cremede.
• Også velegnet til kolde retter
  Kan bruges som stabilisator i fx is og desserter, hvor man ønsker en glat og ensartet tekstur.
• Påvirker ikke smagen nævneværdigt
  Bruges for teksturens skyld og træder som udgangspunkt ikke frem i den færdige ret.

Sådan kan du bruge Doves Farm Xanthan Gum

I glutenfri bagning bruges der typisk kun en lille mængde pr. opskrift, ofte omkring 1-2 teskefulde afhængigt af melmængde og type bagværk. Det er en god idé at dosere med måde, da for meget kan give en sej eller gummiagtig konsistens.

Til varm madlavning og kolde retter kan du drysse xanthangummi i under omrøring og justere gradvist, til du opnår den ønskede tykkelse.

Xanthangummi fremstilles ved fermentering af glucose eller sucrose med bakterien Xanthomonas campestris.

Anvendelse

Opbevaring